绿色食品消费 百姓缘何不认

日前，记者在西单万方商场、华堂商场超市、庄胜崇光百货超市、蓝岛大厦、世都百货地下一层超市、燕莎商城采访中发现，货架上有绿色食品标志的产品很多，从肉、家禽、水产品、干制水果、食用油脂、罐头、菌类干制品、色拉、蜂蜜、加工过的坚果、奶及乳制品到茶叶、食用淀粉、酱油、醋、豆制品、新鲜蔬菜、大米、面粉等，很多产品都在包装袋的上方贴有绿色食品标志。然而记者观察了一下，在同类食品中，消费者并没有特别留意绿色食品，绿色食品问津者少，实在是商家始料不及的。

中国绿色食品发展中心的兰宝艳前不久去美国考察，她说：“美国把绿色食品称为有机食品，在美国各大城市的超市，普通食品的货架旁边就是有机食品的货架，有机食品的价格比普通食品高出20％甚至一倍，但购买者踊跃，而在我国，绿色食品并不比普通食品贵，但无人喝彩。”

绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。绿色食品其无污染、安全性决定了绿色食品从“土地到餐桌”必须进行全程质量控制，种植、养殖、加工、包装、营销每个环节都应该防止和减少污染，以保证品质。1989年12月，农业部农垦司在研究农垦经济和社会发展“八五”规划和2000年设想时，根据我国特点和优势，设计了“八五”期间主抓的一个拳头产品，这就是“无公害食品”，并赋予一个形象有生命力的名字：绿色食品。1990年6月10日，绿色食品标志通告在当天国内的各大媒体上。1990年11月25日，首批获得绿色食品标志使用权产品通告在《人民日报》上。

截止目前，中国共开发绿色食品1000个，生产总量为630万吨，开发面积213万公顷，分别是1990年的7倍、18倍和50倍，年均递增速度分别为32％、51％和75％。现在已经开发的品种包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料等，其中初级产品占38％，加工产品占62％，绿色食品产品分布在全国各地，其中南方地区40％，北方地区占60％。

按说，生产绿色食品是两全其美的好事，崇尚自然的消费者能得到保证健康的食品，商家也应此得到滚滚的利润，但事实并不美妙，一方面是来自消费者的无动于衷，另一方面，分布在全国的36个绿色食品办公室的工作人员在默默无闻地做工作，特别是说服那些农户为绿色食品做贡献。据中国绿色食品发展中心的工作人员介绍，种植绿色食品成本高，更由于不施化肥，产量低，农户积极性不大。就产品开发而言，绿色食品生产从良好的生态环境入手，选择具有一定规模的原料生产基地，在生产过程中将技术措施落实到每个农户、每个产品，贯穿于农业生产的产前、产中、产后环节，确保最终产品的无污染、优质、安全质量特征，成本很高，但考虑到消费者的承受能力，绿色食品的市场价格被压得很低，有的产品甚至无利可图。

中国的绿色食品开发与国外的相关食品开发，一个重大的区别是：在许多国家，类似我国绿色食品的有机食品、生态食品、自然食品的生产和经营活动是由一些民间组织或机构自发进行的，带有明显的“企业行为”特征，而我国的绿色食品开发是由政府有组织地发动的，而市场需求并没有到位。

在西单万方商场一层的蔬菜柜台，一位营业员对记者讲：“无公害蔬菜虽然好，但离老百姓的餐桌还是远，因为蔬菜每天都要吃，摆在商场里的无公害蔬菜一般是净菜，价格只要比农贸市场稍高一点，消费者似乎就特敏感，不意愿买，他们认为日久天长消费不起。”

在采访中，记者了解到，消费者只知道无公害蔬菜是不施化肥的，其实，作为绿色食品的无公害蔬菜还具备了这样几个条件：其生长区域内没有工业企业的直接污染，水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁；该区域的大气、土壤、水质符合绿色生态环境标准。

消费者并不知道绿色食品的生产过程，也不清楚绿色食品比同类食品好在哪儿，这也就是没能吸引消费者购买的原因。在金五星商城超市，一位消费者拿起了一袋有绿色食品标志的红星全脂甜奶粉，记者问他是否清楚绿色食品标志的含义，他讲：“不太清楚。”

当记者从某家商场的货架上拿起一盒有绿色食品标志的罐头，问营业员绿色食品标志的含义时，营业员竟然答：“我们也不知道，有的货有这种标志，有的就没有。”

来自消费领域本身的变化将对未来食品生产起着导向作用，这一变化主要表现为人们崇尚自然、注重安全、追求健康的意识更加强烈。然而令人大惑不解的是，尽管绿色食品从包装到口味都给人以美感，原料无污染，突出回归自然，但有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品等新型实物即使在北京这样的现代化城市中，只占消费总量的1％。

在全球范围内，绿色食品产业是蒸蒸日上的。1994年，据美国农业部统计，全美有机农场总数已发展到2万个左右，有机食品销售额达到25亿美元，1996年接近40亿美元，自1989年以来销售额年均增长速度为23％；1986年欧盟从事有机农产品生产的农场有7800个，到1996年增加到55000个，同期，有机农作物的种植面积也由1．2万公顷扩大到130万公顷；在日本，有机食品、自然食品已经占市场4．8％的份额，1990年到1995年，澳洲有机农场主由991个增加到1462个，年均增加8％，有机农场面积由15公顷扩大到33．5万公顷，年均扩大45％，有机食品销售额由2800万澳元增加到8000万澳元，年均递增38％；阿根廷有机食品出口额1991年仅为150万美元，1995年迅速增加到1．2亿美元。

中国的绿色食品正是顺应了可持续发展的国际潮流，结合中国国情，积极探索新的食物生产和消费方式的产物。1991年，中国政府充分肯定了绿色食品的重要意义，并要求相关部门给予政策支持；1992年，中国政府又在发展高效农业的政策部署中，要求加快绿色食品的发展；1993年，中国政府把发展绿色食品作为90年代中国食物发展纲要中的一项具体措施；1994年，发展绿色食品被列为《中国21世纪议程》中的一项重要行动方案；1997年，在中国居民膳食改善行动计划中，发展绿色食品再次得到强调。上述一系列政策为中国绿色食品的持续发展创造了良好的外部环境。

食物污染主要来自四个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚集；二是随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四是储存、加工不当导致的微生物污染。然而有绿色食品标志的食品可以让人吃得放心。从社会效应讲，绿色食品工程是一项通过改善和提高生存环境和食品质量，增进人民身体健康的工程。

绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由三部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆型，意为保护。整个图案描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。然而绿色食品虽叫好但不叫座，尽管商家已经看到了这些对环境友好、对消费者友好的产品的市场潜力，但来自消费者的冷漠实在让人心寒。

中国绿色食品发展中心的工作人员分析说，绿色食品只所以不进入寻常百姓家，是与老百姓的生活水平有关，消费者在潜意识里还是觉得绿色食品价格昂贵，他们还是把目光投向农贸市场，以自己的直觉，比如蔬菜上的虫子眼，断定蔬菜是否是无公害的，而真正消费绿色食品有待时日。

茫茫宇宙，迄今只有地球存在生命，人只能活一次，因此有权利生活得更好，人都有子孙，因此有责任福泽后代，食品，既维系着人类的生存及繁衍，又联结着我们今天的权利和明天的责任。

国际上，与绿色食品相类似的食品在英语国家多称有机食品，在芬兰、瑞典等非英语国家称生态食品，在日本称自然食品。虽然叫法不同，但基本都是指限制产品生产过程中化学肥料、农药和其它化学物质使用而生产的食品。

目前，人类面临日益严重的环境和资源问题。世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实质性行动，而食品生产将是采取行动的重点领域，无论是北美的“低外部投入农业”、西欧的“综合农业”、澳洲的“洁净农业”、日本的“环保型食品”的实施与推广，还是全球有机农业运动的发展，都是追求和探索可持续生产和消费模式的结果。

国外的经验表明，绿色食品类的市场需求规模主要取决于经济的发展水平和人民生活水平的提高，例如，1990年原联邦德国的人均国民收入为22320美元，有机食品占食品消费总支出比重的1％左右，1993年，原西德地区的人均国民收入达到23650美元，有机食品占食品消费总支出的比重便提高到1．8％———2．0％；1989年———1994年，瑞典的人均国民收入为21570美元，其有机食品在全国农业生产中所占的份额为2％；1989———1994年，日本的人均国民收入为23810美元，其有机食品占食品销售总额的比重达4．8％。因此，目前有机食品的消费需求主要集中在发达国家，据统计，欧共体各国目前对有机食品的消费量已经大大超过本国的生产能力，这就意味着要从别国大量进口此类食品，例如，英国目前的进口量占国内增消费的比重为80％，德国为98％。

在我国，随着农业和整个国民经济的发展，我国人民以温饱为中心的必需品消费阶段已经结束。1996年，城镇人均可支配收入和生活费收入分别为4839元、4377元，比1995年增长13％和12．4％，扣除物价因素，实际增长3．8％和3．3％。从食品消费方面看，现在我国城乡居民的营养水平已经接近世界平均水平，但新的食品消费特征，即绿色食品的消费并不明显。因此，我国的绿色食品在国内无人喝彩的情况下，漂洋过海走向了外国人的餐桌。